温州
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  • 行业研究
    2017年服装产业发展前景如何?

    站在2017年,我们既感受到了2016年服装产业实业经营的阵阵寒意,和转型路上的波澜曲折,也嗅到了2017年技术变革、消费升级和资本井喷的时代气息。2017年的服装产业,需要在不确定的态势中稳住身心,做好自己,拥抱大资本大时尚的新未来。 2016年服装时尚产业回顾 俗话说,抬头看天,低头走路。在坚定看好服装时尚产业未来的前景的同时,我们也要看到现实的境况,走好脚下的路。如果要复盘2016年的服装时尚产业,要看到总体的色调是偏冷。服装企业普遍向外传递的信息是:2016年的服装生意,不太好做。 服装主业经营情况回顾:零售终端低迷,服装企

    2017-04-22
  • 行业研究
    新老餐饮的几点不一样,您认同吗?

    “潮店”在近两年餐饮业动荡与变革,传统市场默默洗牌的大环境下悄然崛起。它与旺店、爆店、单品店有何不同?仔细观察,它有几个明显的特征。 1 经营者不一样 他们大多是80后、90后,许多人是大学毕业,或有海外留学背景。他们学历高,视野宽,思想没有传统的禁锢,敢想敢做。 他们有许多是从高大上的行业转行而来,入行前可能是律师、精算师、互联网业者等。 这种出身的群体与传统业者大不相同,他们的经营思维有更多的创新与突破。 2 店名不一样

    2017-04-17
  • 行业研究
    做餐饮,如果你包揽这三个方面,就说明你离关门不远了

    一、 太过于复杂的菜单 很多餐馆老板不懂菜品定位,但是生意还是那么好。为什么? 地理位置?厨师?服务? NO! 1、 生意的好坏还是要看是否可以跟上市场需求的变化,不懂得转化定位的餐馆,无疑是在用自己的双手谋杀自己的餐馆。 2、 菜单的选择和多样性不足是餐馆顾客流失的两大重要因素,没有客流一切终究是一场空。 3、 你该更换一下你的菜单啦,太过于复杂的菜单不利于餐馆主推特色菜系,首先搞定厨房就是一件比较麻烦的事情,过于复杂的菜单在成本和运营额度上面就是一个负担。产品服务作为一个餐厅成败的关键,首先要想被目标消费者认

    2016-12-13
  • 行业研究
    你知道你的餐企适合哪种营销方式吗?

    有没有一种办法,可以让我们的餐厅,在餐饮高度饱和的大环境下,从同质化竞争的红海中杀出一条新血路,从而在竞争激烈的市场上长久生存? 如果说以前的餐饮行业是产品致胜,那在“酒香也怕巷子深”的互联网时代,(商业地产)则是营销致成为餐饮企业的重要一环。那到底什么样的营销方式才是最适合餐饮企业的呢? 餐厅的形象营销并不是一蹴而就的,而是在与顾客的长期互动中逐渐形成的。因此,餐厅形象营销有一个积累的过程,在这个过程中,餐厅可能需要付出很多的时间、精力、财力才能建立起良好的形象。但形象营销又是餐企营销必不可少的环节,因此餐企要在日常经营中注重餐企形象建设,以期逐渐形成积极的餐企形象。 会员营销

    2016-11-16
  • 行业研究
    餐饮众筹失败率高的原因你知道么?

    几乎所有的项目都是创业型的众筹,所以本身就面临巨大风险,究其原因,有以下几大问题: 1、项目方自筹。没有第三方监督,出现权责不明、界限模糊的问题。 2、财务不规范。财务看似可以做到透明,但内部一团糟。 3、团队不成熟。临时搭建团队+众筹股东模式。 4、项目不成熟。没有经过市场检验,本身属于高风险项目。 5、餐饮众筹周期长,需要长期持续经营 和实物众筹完全不同,实物众筹最后的结果是,给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包,只要拿到产品,众筹就算结束。但餐饮众筹则不同,需要长期、持续的经营,而餐饮的回本期是不确定的,少则一年,多则两三年,甚至多年回不了本,再

    2016-09-28
  • 行业研究
    码头故事”火锅店连环四招,招招别致!

    一、“技能仍是规划”?两手抓两手都要硬 90%想扩展品牌的餐饮老板都有这么的难题:“我的技能成熟了,可是还没有规划化的条件”,为啥?要么即是资金不足,要么即是技能不过关。 公司品牌化查核规范之一即是加盟店,以前是看加盟店的数量,开得越多越好,覆盖面越宽越好。 而如今不只要看数量,更重视单店的质量,麻雀虽小五脏也要齐全。 装修个性、菜品质量、人员配置无不是按一致规范履行。因而,关于餐饮公司而言,品牌化的必经之路即是出产和办理的规范化。 具有大型中心厨房和专业物流配送基地的码头故事,阅历和实力兼具。精密用量到克的佐料,加上严厉管控新鲜度的菜品,让悉数质料链高度规范化和规划化,然后

    2016-09-25
  • 行业研究
    火锅外卖如何突破瓶颈找回场景?

    简单标准化、门槛较低的火锅,一向被看做赢利较高的餐饮业态而成为餐饮创业者的必争之地。 据新美大研究院发布的有关数据显现,全国合计超过35万家火锅商户,群众点评录入的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%。 关于这么一个赢利可观的职业来说,扎堆在所难免。门槛低也意味着竞赛剧烈,“跟风必死”早即是商场规律。 而跟着互联网外卖方法的呈现,火锅职业也开端了向这一新兴范畴探究的脚步。可是,因为对这一品类花费场景的传统认知,也让其备受争议。 火锅究竟适不适合外卖?商场体量是不是足够大?方法该怎样玩?关于这些争议和疑问,自营火锅外卖餐饮品牌锅否的联合创始人宋洋接受了记者的采访。 据记者了

    2016-09-22
  • 行业研究
    九个菜品立异根基立异点

    一、菜品质料立异 跟着社会经济的成长,烹饪质料极大的丰硕,从国内引进的质料也不鲜见了。那末,厨师就要加倍重视质料的搭配,而且赓续深化改革,冲破旧的传统观点,以凸起质料立异菜。 二、调料立异 五味折衷百味香,五味折衷百味鲜,菜肴的味型品种许多,第一种是利用质料自己的味道,第二种是采纳多种质料复合的味道,第三种是利用各类特色调味品转变质料的味道,复分解厚味菜肴。结合丽华的调味品可以说曾经成为了许多厨师立异菜品的灵感源泉,家乐鸡粉、家乐蚝油系列,家乐鲜露系列等既有其独特的提鲜后果,而又不抢原材料本味的特色,赢患了浩繁厨师的青眼。 三、技法立异 中国的烹饪技法有几

    2016-09-12
  • 行业研究
    用机器人+智能设备拓展更大的商业模式

    近几年也涌现了一批智能化餐厅,比如说“无服务员、无收银员、无采购员、无专业厨师”的人人湘、智能触屏点餐、定位落座送餐的辣小豌、全国首家拿IPAD的当桌面的妙蓝烤吧……但大多数的智能餐厅却都停留在徒有虚表,没有内涵的阶段,安卓餐厅的出现会不会是一个另类,还有待市场检验。 但不得不说,餐饮智能化已经成为了行业发展的趋势。 1 机器人和智能设备 提高顾客体验 在安卓餐厅,你可以看到大大小小的机器人和智能设备,李洪卫说:“虽然现在有很多餐厅也打机器人这张牌,但是大多数都是属于那种叮叮咣咣去上菜的那种,并没有对餐厅有什么实质性的帮助,反而走的多了叮咣声会对客人形成干扰。

    2016-09-11
  • 行业研究
    这四个技巧掌握了、就不用愁服装销售了!

    当前中国服装销售有一个系统性的问题,作为服装行业内的人,想要提升业绩首先要选择一个有效的服装销售模式,要知道经营一家服装店掌握销售技巧那可是非常重要的,下面小编具体为各位介绍。 品牌公司根据经销商订单组织生产后,将货品发运到经销商。经销商将货品绝大部分铺货到店,每店明确销售任务,分解到每人、每天。季节销售后期,各个店铺货品调剂,断码汇总,库存集中,做促销清货。这种运作方式有很多弊端,主要表现在:货品管理较混乱,库存对店铺需求保障率低,断码缺货多,打折促销集中在季末,折扣大但是清货效果差。该公司的销一补一销售模式包含四个基本策略:按店订货、铺一手码、销一补一、及时促销。 一、按店订货对店铺分

    2016-07-15
  • 行业研究
    天气这么热,生鲜食品采购管理怎么做好?

    一、生鲜食品采购的特点及采购模式 1.生鲜食品的特点 与一般超市相比,生鲜食品具有以下特点: (1)生鲜食品价格变化很大,批零差价大,很多商品价格变动幅度全年能达到10%以上,大多商品价格是一天一个价。 (2)除了面包和熟食外,生鲜食品的品种季节性很强,这些商品均在短短的一个时期集中上市,在生产、销售和价格上都表现出明显的季节性的变动趋势。 (3)生鲜食品大多为初级农副产品,其质量目前还主要沿用感官鉴定,缺乏统一的质量标准,造成生鲜食品在质量分级定价上标准制定困难。 (4)生鲜食品保质期短,易变质、易腐败,其商品损耗大大高于其他商品。 2.生鲜食品采购管理的特点 正是由于生鲜食

    2016-07-14
  • 行业研究
    一个好的名字成就了它!

    在洛杉矶侨报一篇关于全美零售业客单量排名的报道中,Costco(好市多)以130美元的平均客单量夺得冠军。这篇文章经由联商网的转载后,接近于千元人民币的客单量让中国的同行也惊艳不已。为此作为联商网北美特派员的我,特意多日流连于Costco仔细观察和体验这家传说中神奇的仓储式量贩大超市。记录下我眼中的Costco。 在说Costco之前,我们先来大概了解一下美国仓储式量贩店的商业格局。 在美国乃至整个北美以及中美地区,仓储式量贩店主要有三大品牌,分别是Sam’s Club(山姆会员店)、Costco wholesale (好市多)以及BJ’S wholesale Clu

    2016-07-14
  • 行业研究
    这些全懂你就是个好店长!

    许多店长都不知道如何当一名有含金量的店长,每天只会做一些表性的按步就搬的工作。你是否有反问过自己,是靠哪些优于她人的表现才当上店长的。 店长你是公司销售计划在终端的执行者,为保证这个计划在你的区域内顺利达成,你要天天管店管人,你知道都管理“人”的哪几方面的吗? 表面上看,这只是一个店长应该具备的基本工作宽度。 1、团队的合谐很重要,一个不稳定的店铺别指望业绩会稳定 例:小G是名店长,她想在最好的销售时段安排最强的销售队伍,于是她就让穆桂英和花木兰搭班子,组成强者组合站旺销时段岗,让秦香莲与王宝钏一起组成面瓜组合站次销时段岗。初时还好,强强组合在旺销时段的业绩足可

    2016-07-14
  • 行业研究
    生鲜商品的组织结构和采购渠道如何建立

    一、 生鲜 商品采购:一种特殊的专业投资行为 相比超市经营的一般商品而言, 生鲜 商品存在着经营上的特殊性,从超市外部来看, 生鲜 经营条件和环境具有比较大的不确定性, 生鲜 商品从生产、加工到运销的规范性较低,因此复杂性和风险性较大,保鲜问题也使 生鲜 商品经营存在这很大的地域限制;从超市内部管理来看,又要求对商品进行高度精细化的管理,所以业内常把把 生鲜 区经营管理称之为超市经营管理的重点和难点之一。应该说 生鲜 经营业绩在很大程度上取决于整个 生鲜 区的运作状况和经营管理水平,进而又在很大程度上反映出整个超市的盈亏兴衰和管理水平。 超市的采购工作常常被人形象地比喻为一种投资业

    2016-07-13
  • 行业研究
    怎么处理超市残损商品?

    超级市场残损商品处理 超市的残损商品,是指商品在流转过程发生的破损,短缺质次,超保持期而不能正常销售的商品。商品销售量大,残损商品也随之增多。残损商品的管理好坏,影响商场的费用及利润,而且也是衡量一个商场管理水平的一项重要尺度。 残损商品的范围 1、按种类分有:商品破损、短缺、质次、标识不全、变质、计量不足、假冒伪劣、“三无”商品、超保质期、不能食用等。 2、按流转环节分有:进卖场前(包括采购部下订单、配送中心、卖场内仓)和进卖场后(上架前和上架后)两部分。 3、按残损程度分:可以退换和不可以退换,可以降价销售和不可以降价销售。 残损商品管理职责 按商

    2016-07-13
  • 行业研究
    你知道目标管理有多么重要么?

    目标管理的思想最早是由管理大师彼得德鲁克提出来的,核心内容就是组织首先要有大目标,目标要进行分解,最终转化成为员工的形成,形成一个自我控制体系。 本书不对目标管理理论做过多阐述,通过几个故事,帮助读者理解目标管理的实质。 下面七个故事很好地诠释了目标管理理论,首先,一个人要有明确清晰的目标;其次,目标要切合实际,看得见,摸得着;第三,目标不是孤立存在的,一个人的目标要和组织相关联;第四,目标与计划密不可分;第五,目标要进行分解落实;第六,领导要在目标管理中起到率先垂范作用;第七,领导要关注目标的执行情况,为员工提供支持! 第一个故事: 爱丽丝和猫的对话 “请你告诉

    2016-07-13
  • 行业研究
    千万别学!赶走顾客的陈列是怎样的

    原因到底是为什么呢? 在超市转了一圈,给小编最深印象的倒不是该店超齐全的商品,反而“大而全”的商品很难成为吸引消费者的一大利器。反观其卖场内折射出的实体店几大痛点,零售人是否该反思? 补货严重不及时,影响消费者消费体验 超市入口处,陈列着各式各样的面包,采用体现商品质感的木质篮筐陈列,只是,由于补货不及时,有的篮筐里已经没有了商品,严重影响了顾客的购物体验。 接下来是熟食区,熟食区也基本上是属于顾客“自助”区,一位消费者本想买些熟食,但在柜台站了好久,没法自己“动手”,也无人服务,只好作罢! 超市货架上最大的弊病就是“空”,与齐全的商品形成

    2016-07-12
  • 行业研究
    你的店,为什么卖不出钱来?

    很多超市老板,会有这样的困惑:我库存金额那么多,怎么就卖不出钱来?感觉超市也挣钱,为什么账面上就是没有钱?看着超市排面上,下货也挺快的,但感觉销售额也没怎么增加?甚至有些老板,在跟着一些培训机构学习之后,会对自己的库存周转率产生疑惑,为什么周期那么长? 我们超市有货,为什么没有产生与之匹配的销售额?或者说,为什么我的超市,卖不出钱来?其实归根结底,除了外因,自身方面是由以下几个原因造成的。 一、库存确实是库存,在仓库而不是在卖场里。 我认为,这个原因是普遍存在的而又容易忽略的主要原因之一。大家知道这么做不对,可是却如同吸烟有害健康一样忽略掉。搞节日促销,进了大批量的促销商品,

    2016-07-12

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