温州
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  • 行业研究
    20岁女大学生开店卖包子,环卫工免费吃!

    连日来的低温让人感到寒冷,江苏淮安有一群环卫工人们却感到十分暖心!近日,在一家大学生开的包子店里,环卫工人们每天都能吃上热乎乎的免费包子,严寒劳作的辛苦都被爱心驱散。这家包子店位于淮阴师范学院北校区附近,店主宗小涵今年20岁,是一名在校大学生。看到环卫工人每天冒着严寒辛勤劳作,她想到可以利用开店的便利,给他们提供热乎乎的包子和茶水。“希望在这么冷的天里面,给环卫工人稍微带来一些温暖。”于是她在店门口贴了这样一张海报:有人担心来的人太多让小店亏本。事实上,环卫工人们很感谢宗小涵的善意,大家都觉得小姑娘开店不容易,主动进店的人并不多。环卫工人许大姐:她这

    2018-12-29
  • 行业研究
    谁的荣耀?谁的耻辱:一碗方便面传承中国饮食文化

    面条在中国已有四千多年的制作食用历史,中国面条文化独特鲜明,底蕴深厚,品类众多,深受广大消费者的喜欢,更是当今时尚化、大众化餐饮消费热捧的特色美食。据统计我国面条加工用小麦粉约占小麦粉总量的40%左右,方便面最具传统食品工业化特征,自1958年安藤百福先生发明第一包“鸡汁方便面”起,对其倾注了丰富无以伦比的创造性,至今已经开发的口味多达几百种,从食材的丰富多变可看到中国物产丰富食料广泛,从搭配和口味可看到中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的美食文化。中国幅员辽阔,地大物博,由于经济、地域、历史、物产等因素致使饮食风俗都存在差异,特别是在

    2018-12-29
  • 行业研究
    房租猛涨,全台首家史奴比餐厅被迫歇业

    做餐饮,房租就是洪水猛兽,稍微有点风吹草动,就足以搞垮一家餐厅!又一个房东涨租逼走名店的例子!全台首间查理布朗咖啡(Charlie Brown Café)旗舰店2015年进驻高雄汉神巨蛋商圈,本月15日却低调歇业,查理布朗咖啡表示,因合约到期,加上房东预计把房租从18万元(新台币,下同)调涨至30万元,决定暂时歇业寻找其他适合地点。综合媒体报导,位在高雄巨蛋附近,以史努比为主题的「查理布朗咖啡旗舰店(Charlie Brown Cafe Taiwan)」,开幕初期大受欢迎,若想入场还得排队2个小时,却不敌租金高涨,加上近年来客数减少等影响而走人。查理

    2018-12-29
  • 行业研究
    瑞幸9个月巨亏8.6亿,连咖啡将开设超50家大型咖啡馆

    寒冬来临,大家都在以自己独有的方式求生存!餐饮业亦如此!瑞幸咖啡9个月巨亏8.6亿 源自好奇心日报的消息,12月21日瑞幸咖啡B轮融资计划商业书曝光,瑞幸咖啡前9个月累计销售收入3.75亿元,净亏损8.57亿元,毛利润-4.33亿元。瑞幸咖啡将自己的定位对标为星巴克,开张即是大手笔,请来汤唯和张震作代言人,门店扩张速度也非常快,计划在2018年底完成覆盖21个城市的2000家直营门店布局,外卖配送选定的顺丰。瑞幸咖啡还预计2018年收入7.63亿元,2021年达185亿元。一切看起来似乎很美好,但事实是:梦想很丰满,现实很骨感。商院评语 星巴克从来就

    2018-12-29
  • 行业研究
    咖啡市场的抢位竞赛开始谁会是赢家?

    2018年的咖啡市场很热闹,瑞幸烧钱,星巴克推外卖,可谓是你方唱罢我登场!2018年的中国消费品市场经历了复杂的变化。但无论消费趋势是升级还是倾向性价比,这个市场仍然在释放着难以估量的消费潜力。尼尔森12月21日发布的报告显示,中国消费趋势指数高位趋稳,截至2018年第三季度,中国平均消费趋势指数位于113点,远高于全球105的均值。其中,如快消品市场2018年整体增速达14%,较2017年同期的9%有明显提速——这意味着热闹会持续下去。创新、竞争和扩张是商业品牌获得提升的方式,2018年我们也在不断记录着这些公司在中国市场的成功与失败。其中的一些信

    2018-12-29
  • 行业研究
    各种食材一涨再涨,餐饮企业如何自救?

    供应链,应该谁来做?为什么要做供应链? 每个餐饮老板都想过做供应链,因为餐饮做到最后,就是供应链的竞争。降本提效,保证品控,毫无疑问,供应链是提升餐企竞争力的关键。知名餐企自建供应链的例子有不少,鼎泰丰、海底捞、味千拉面和西贝都有自己的中央厨房。根据中国连锁经营协会调查,我国成规模的连锁餐企,74%都已经自建中央厨房。 但是,自建供应链真的百利无一害吗?我们从财务、产能利用、案例三个角度来分析。一、投入成本高 根据华创证券的中央厨房报告,一个3000-5000平米的中央厨房的投资额为1000-5000万元。一家500平米的餐饮门店,按照1.5万元坪效

    2018-12-29
  • 行业研究
    海底捞推出乳酸菌饮品,“餐+饮”将成2019年新风潮!

    新茶饮火了,不但各大品牌争相推出自己的茶饮品牌,连同卖火锅的海底捞都来卖饮料了!随着2018年接近尾声,倍受关注的餐饮行业2019年十大新风向也新鲜出炉啦,其中,“餐+饮”这一风向名列前茅。你看,不少大牌中餐品牌纷纷推出自己的爆款饮品或饮品品牌,pick了一波“餐+饮”的神仙操作:如海底捞新出的“火锅伴侣”(乳酸菌饮品)——鲜小菌、西贝的沙棘汁、德克士一口气推出6款柠檬饮……凑凑推出了茶米茶、小龙坎推出了龙小茶、渡娘火锅推出度娘的茶……这么多的大企业转战“餐+饮”的模式,那么“餐+饮”风潮怎么跟,到底要加什么“饮”呢?从配角到主角,“饮”变成了香饽饽

    2018-12-28
  • 行业研究
    北京将出新政促夜间消费,深入推进“深夜食堂”

    记者从(第十二届)北京商业高峰论坛上获悉,北京将研究出台政策促进夜间消费。北京市商务局局长闫立刚表示,研究出台全市繁荣夜间经济促消费政策成为明年的工作重点之一。据悉,为了点亮京城夜经济,北京市商务局将支持建设24小时便利店,鼓励有条件的商场、超市、便利店适当延长营业时间,深入推进“深夜食堂”。其实,北京支持发展“夜经济”在2018年已初步展开。今年5月,北京市商务局发布了《支持“深夜食堂”特色餐饮发展项目申报指南》,支持建设“深夜食堂”特色餐饮街区和特色商圈,为市民夜间餐饮消费提供便利。上述措施在深夜食堂特色餐饮街区和特色商圈的规划设计及形象提升工程

    2018-12-28
  • 行业研究
    80后团队瞄准市场空白打造新款亲子餐厅

    目前,国内的亲子餐厅大多还停留在装修儿童化上面,服务、管理还远远达不到亲子餐厅的标准。在新时代家庭消费升级的推动下,“宝贝经济”成为风口。今年以来,在重庆妈妈们的朋友圈中,一种新的儿童产业——亲子餐厅,被高频传播,它们不仅要将亲子用餐体验做到极致,还要打破餐饮与娱乐、休闲的边界。上游财经大咖面对面第70期,重庆首家亲子餐厅“杏夫人”联合创始人康力,来到微信群,分享亲子餐厅如何另辟蹊径发力餐饮市场。消费升级 瞄准市场空白 对于很多新手爸妈来说,开开心心带着孩子游玩容易,可到吃饭的时候,他们却犯了愁。小孩子生性好动,很难老老实实地坐着吃饭,找到一家能让孩

    2018-12-28
  • 行业研究
    2018中国餐饮:哪些在逃离?哪些在坚守?

    过去已去、未来已来,新理念、新模式入局,餐饮人唯有不断学习,才能生存和进步。借用外婆家吴国平一句话:“餐饮行业过冬,快慢不重要,活着才重要”。相对前几年餐饮品牌的大肆扩张,2018年的节奏明显慢了下来。随之而来的变化是,行业资本并购、店面革新以及借助抖音等互联网营销等一系列的创变和革新。值此年末岁初之际,策划“复盘2018零售”系列报道,回望2018,展望2019。本文关注餐饮行业,复盘2018年的餐饮大事件,总结趋势,展望未来。一、政策影响 食品安全新规 6月22日,国家市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操作规范》,自2018年10月1日起施行。

    2018-12-28
  • 行业研究
    2018食界十大热词

    回望食界 2018,新茶饮风口正盛,无人货架倒闭“凉凉”,无人 技术成为潮流,消费升级伴随涨价。盐改、注册制、跨境电商改革重 新勾勒行业版图。食品企业则是这边上市、联姻、新老交班迎契机, 那头分家、叫板、瘦身止损寻出路。新京报总结 2018 食界十大热词,呈现过去一年食品行业全貌, 并以此展望 2019 新趋势、新动向。见新京报2018年12月28日《影响2018》特刊改革 机构改革 ——今年3月,原国家工商总局、原国家质检总局、原国家食药监总局职责“三合一”,并整合国家发改委、商务部的部分职责,组建国家市场监督管理总局,作为国务院直属机构。4月10

    2018-12-28
  • 行业研究
    三个硕士辞职卖馄饨,日均销售20多万碗,年入15亿

    日均销售20多万碗,在全国共有2500家门店,年销售额破15亿元,这些数字竟然发生在小小的馄饨身上,馄饨虽小,市场却很大!12月6日,上海青浦区一家馄饨生产车间。来自重庆的90后女孩刘兰快速地包着馄饨,她一秒就能完成一只馄饨的包制,手速让人眼花缭乱。为了备战双12,工厂一天要生产百万只馄饨,刘兰和工友正在加班加点赶制中。12月12日,杭州吉祥馄饨万塘路店。餐厅里客流不多,但广播里外卖订单以5分钟一单的速度叠加着。店长告诉记者,看起来客流不多,实则是饿了么外卖APP下单与口碑的扫码点餐节省了客人的就餐时间。每一位进入门店的用户只需扫描桌上的二维码就可以

    2018-12-27
  • 行业研究
    亏损8.57亿,还要继续补贴,瑞幸到底哪来的底气?

    据报道,瑞幸咖啡9个月时间,亏了8.57亿。不过,人家的补贴之路并未停止!到底是哪里来的底气?2018最火的网红创业项目?想必非瑞幸咖啡莫属了。这一年,“小蓝杯”在资本加持下开启了夺命狂奔模式,1年内门店数量已达2000家,双十一期间曾创下7天1820万杯的销售记录。然而争议也随之而来,有人说,瑞幸咖啡不过是又一个资本催熟的产物。就在昨天,瑞幸咖啡的B轮融资计划书曝光,净亏损达到8.6亿。而官方的反应却非常冷静,表示一切符合预期,而且会坚持补贴。在这互联网寒冬里,“补贴”“亏损”这类字眼变得格外敏感。瑞幸咖啡不惧巨额亏损,到底是真有底气还是假撑场面?

    2018-12-27
  • 行业研究
    走出国门,更能理解中国菜的文化密码

    近日,被誉为国际美食“榜中榜”的法国LA LISTE 2019年全球杰出1000家餐厅揭晓,中国共有143家餐厅上榜,位列全球第二。美食无国界。舌尖上的共鸣让人欲罢不能,中国饮食文化蕴含的养生之道、礼仪哲学和城市气质更是圈粉无数。美食、美味、美器、美境的和谐统一,让食物化作一把文明之扇,中华盛景在异域中餐馆里徐徐展开。“源味中国”今年春节,位于尼罗河东岸的开罗地标性建筑康莱德酒店,一场盛宴吸引了不少目光。连串的红灯笼和喜庆的中国结高高悬挂,北京烤鸭、地三鲜和鲍汁豆腐一溜排开,“行走的年夜饭”首次来到非洲,尼罗河上的中国年热气腾腾。5月的一个夜晚,卢浮

    2018-12-27
  • 行业研究
    一年倒闭285万家,明星投资餐饮一地鸡毛

    编者按:不止黄磊和孟非,今年折戟在网红餐厅上的明星不少。 12月3日,由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店,仅仅维持了一年多。2016年9月,南京黄孟餐饮管理有限公司注册成立,注册资本600万元,法人代表余嘉仪。黄磊直接持股45%,为第一大股东,而孟非则通过间接持股占约35.28%的股份。2017年4月,“黄粱一孟”火锅店在南京德基广场开业,由于明星效应,一度吸引了大批食客前去“打卡”。但因价格过高,“黄粱一孟”一度登上微博热搜。一盘毛肚198元,人均消费300元以上,网友接连吐槽其“利用粉丝赚钱”。2017年6月,孟非接受采访时说:“付过钱

    2018-12-27
  • 行业研究
    麦当劳又刷屏了,新创意“金拱门桶”瞬间火爆全网

    麦当劳的营销活动,总是让人眼前一亮!元旦将近,麦当劳又搞了一次刷屏创意。没错!这就是前几天吃瓜群众议论纷纷的“金拱门桶”。 今日起,麦当劳正式推出全新产品金拱门桶。里面除了有麦当劳的经典小食外,还有包含新品椒盐金脆鸡翅。桶的颜色有原来的主色调红色改为金灿灿的黄色 。寓意看来很明显:不仅要吃的好,更要心情棒。岁末年初了,金色不仅符合节日气氛,更能印衬顾客来年发财的心理。如果仅仅就这样就完了事了,那也就不是麦当劳了。与此同时,还搞了一个“送你2019第一桶金 ”回馈活动。活动中麦当劳还设计了一个“金拱门寻亲机制”:12月26日当天,名字中带有“金”或“金

    2018-12-27
  • 行业研究
    网红餐饮下半场:产品、环境、服务、价格哪个才是重点?

    2012年,黄太吉揭开了网红餐饮风暴的序幕,之后陆续涌现出了雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、叫个鸭子、饿滴神、人人湘等网红餐饮品牌,网红餐饮行业进入百花齐放阶段。但人无千日好花无百日红,从2016年开始网红餐饮的浪潮就逐渐退了下去,黄太吉、雕爷牛腩等红极一时的品牌纷纷走向落幕。网红餐饮品牌又都是怎样掀起餐饮浪潮的呢?网红餐饮品牌八仙过海 网红餐饮区别于传统餐饮的一点是拥有互联网基因,均是借助互联网营销迅速打开知名度,再开店经营。不过网红餐饮说到底也是餐饮,餐饮的要素说起来也就那几个——产品、环境、服务、价格。所以网红餐饮品牌们也是从这几个点发力营销,征战餐饮

    2018-12-27
  • 行业研究
    遇见小面VS和府捞面:差距到底有大?优缺点都有哪些?

    都是做面的,遇见小面和和府捞面有什么区别呢?人所能感知到的超级符号覆盖的层面是5个层面:视觉,听觉,嗅觉,味觉,触觉。绝大部分的超级符号都是通过视觉来体现,听觉也有,例如Intel公司的“咚,咚咚 ~ 咚咚”,大家通过字面能够理解到超级符号的意思就是“记忆点”。遇见小面的超级符号为什么是“小”,而不是“面”,或者“遇”和“见”呢,为什么?我想可能和其自身定位有关。通过上图设计的“小”的草图可以看出,设计师希望通过“面条的形”做为载体来表现。口号是:“把一件小事做好就能改变世界”,说的都是“做小事”下面说说宋奇,华南理工大学本科毕业,2008年到香港科

    2018-12-26

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