温州
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  • 行业研究
    茶饮,火锅店不可或缺的“主菜”

    一顿火辣滚烫的火锅过后,如果有一杯甘甜可口的茶饮,将会极大提升食客的满足感。经常去重庆吃火锅的人应该有留意到,在重庆,很多火锅店并不用高汤做汤底,而是用一种类似于白茶的茶水代替高汤。这种白茶,在重庆称之为老鹰茶,就相当于北京的老碗茶一样。 这种用老鹰茶作为火锅汤底在重庆特别普遍。没有老鹰茶就不算正宗重庆老火锅,说的一点不夸张。 老鹰茶微苦、性凉,可有效祛火。用老鹰茶做火锅汤底,久涮不上火,堪称一绝。直到现在,一些做老火锅品牌的火锅店还以老鹰茶代替高汤作为锅底,并以此来阐述自己地道重庆老火锅的品牌。随着火锅行业的发展,老鹰茶更多的是作为饮品出现在火锅餐

    2018-11-20
  • 行业研究
    餐饮“黑店”流行到底是咋回事?

    最近几年,餐饮行业流行“黑”,都在推黑金店,这到底是什么逻辑?在体验主义崛起、消费升级、竞争白热化的当下餐饮市场里,只有不满足仅仅是“普罗大众“的餐饮品牌,才能突出重围。春熙路商圈,有着莫名的“地标”情怀,于是凡是有头有脸的餐饮品牌都希望入住这里。而同样的,如果哪个餐饮品牌有大动作,往往也会选择这个地段来展示品牌的崭新未来。近日,签王之王品牌升级的“黑金店”亮相总府路,以黑色和金色为主调,融入简约时尚的现代元素,从环境、产品、服务都做了巨大的调整和升级。▲签王之王黑金店按照签王之王创始人王超兵的说法,“这是一次类似于手机底层操作系统更新换代的升级。”

    2018-11-20
  • 行业研究
    亲子餐厅怎么开才能赚钱?

    小孩子的钱最好赚,可不,这两年,到处都是亲子餐厅,装修清新可爱,餐食各种卡哇伊的造型,深得孩子们的喜欢。然而,他们究竟赚到钱了吗?对于很多年轻父母来说,这样的情况并不少见——开开心心地带着孩子外出游玩,可到吃饭的时候却犯了愁,小孩子生性好动,很难老老实实地坐着吃饭。更何况有不少孩子挑食,找到一家适合孩子和大人一起吃饭的地方,成了很多家长十分头疼的难题。近年来,一些亲子餐厅的出现,解决了外出吃饭孩子不配合的问题,真正做到小孩开心,大人放心,让父母陪伴孩子度过一段美好的时光。近日,记者探访了一些亲子餐厅后发现,有的亲子餐厅较受欢迎,有的亲子餐厅还有待完善

    2018-11-20
  • 行业研究
    为何咖啡陪你会在中国破产?

    咖啡陪你败走中国,创始人自杀,造成这一切的原因是什么?如果说今年,中国的咖啡市场像台风“山竹”的风眼一般,吸引了诸多国际咖啡品牌,比如 Tim Hortons(加拿大最大的咖啡品牌)、Java House(东非最大的咖啡品牌)、doutor(日本排名第一的咖啡品牌),那么,早先进入中国市场的韩系咖啡品牌“咖啡陪你”(韩国最大咖啡连锁品牌)就是被飓风连根拔起的一棵葱郁大树。 ▲因为看中了中国市场,麦当劳推出麦咖啡,沃尔玛也推出精品咖啡mush-up据界面新闻、铅笔道等许多媒体报道,今年 10 月 15 日,韩国最大的咖啡连锁店“咖啡陪你”(Caffe

    2018-11-20
  • 行业研究
    为何咖啡陪你会在中国破产?

    咖啡陪你败走中国,创始人自杀,造成这一切的原因是什么?如果说今年,中国的咖啡市场像台风“山竹”的风眼一般,吸引了诸多国际咖啡品牌,比如 Tim Hortons(加拿大最大的咖啡品牌)、Java House(东非最大的咖啡品牌)、doutor(日本排名第一的咖啡品牌),那么,早先进入中国市场的韩系咖啡品牌“咖啡陪你”(韩国最大咖啡连锁品牌)就是被飓风连根拔起的一棵葱郁大树。 ▲因为看中了中国市场,麦当劳推出麦咖啡,沃尔玛也推出精品咖啡mush-up据界面新闻、铅笔道等许多媒体报道,今年 10 月 15 日,韩国最大的咖啡连锁店“咖啡陪你”(Caffe

    2018-11-20
  • 行业研究
    食素者趋向年轻化素食餐厅兴起

    “素食主义不再是一种宗教和教条。”如今,越来越多的年轻人,为了健康,开始选择素食。饮食上向来以“重口味”著称的长沙,近年来悄然兴起大大小小几十家素食馆。这些素食馆除在寺庙周边经营外,在长沙繁华地段亦能找得到:如位于五一商圈的妙如莲、友谊商场周边的一叶一世界藏茶素食火锅等。此外,以婚宴、生日宴为主的素食宴会也开始悄然兴起。“如今吃素不仅仅是为了遵循传统,追崇的人群也不再局限于中老年人。” 诸多业内人士认为,越来越多的年轻人开始注重养生和保健,加入到了素食者的行列。10月25日,记者调查发现,因为装修高档,人工昂贵,造成菜品成本相对较高,不少素食馆开始涉

    2018-11-20
  • 行业研究
    众筹680万元开餐厅破产还欠了300万!

    近日,“清华总裁班”众筹开餐厅破产的事刷屏了。不过,令人好奇的是“清华大学总裁班”是个什么班?真相是……日前,北京市海淀法院发布的一则案件:34名清华总裁班的同学众筹680万元,开了一家餐厅,结果3年持续亏损,最终不仅破产,还欠下300多万元,以及100多名客户办理的充值卡费未退。随后,“清华总裁班开餐厅破产”成为微博上的热议话题,点赞数已经超过10万。有网友吐槽道:“一个人是条龙,众多龙在一起就是虫了,众口难调,大家都认为自己很能,事情没法做的。”这到底是怎么一回事呢?据海淀法院网披露,债务人称——设立公司的想法最初是在微信群里发起的,群内成员有1

    2018-11-20
  • 行业研究
    2019年购物中心餐饮发展趋势

    近年来,餐饮已经成为购物中心不可缺少的一部分。表面上看起来,购物中心的餐厅都生意火爆,然而,事实上,能够在购物中心存活下来并没有那么容易!据最新发布的《中国重点城市零售物业租户普查报告 | 2018成都》,购物中心楼层空间分布已然生变,其中一个现象正是餐饮业态适度下沉及调整面积以契合愈加精细化的消费需求。报告指出,虽然餐饮业态整体占比在2016~2018年保持平稳,但中区、高区及地下楼层均录得占比负增长,仅低区餐饮业态占比增加1.5个百分点。从占比绝对值分析,餐饮业态低区的占比已超过中区,与地下楼层的差距也非常小。上述数据映射出餐饮业态布局呈现“往下

    2018-11-20
  • 行业研究
    五年只为一口锅,3000亿的外卖火锅市场等你来

    火锅外卖的机遇和挑战,你了解吗?餐饮沙龙第五期如期举行,本期火锅餐见商学院沙龙邀请到了馐馐邻家外送小火锅创始人马永杰先生以及他的团队。众所周知,火锅外卖最让人头疼的,莫过于那一口锅。在业内都在为一口锅一筹莫展的时候,马永杰却日夜技术攻关,终于成为非磁性金属导磁技术“一次性锅”的发明者,这也为他日后深耕火锅外卖市场奠定了坚实的基础。那么,马永杰是如何走上火锅外卖的道路,又是如何一步步牢牢咬住了火锅外卖这块大蛋糕?请往下看。外卖已无边界根据美团外卖大数据显示,在线上平台店铺中,火锅店数量占比为1.84%,交易额占比仅占0.82%。因此,火锅外卖依然处于早

    2018-11-20
  • 行业研究
    月入3w的菜场阿姨,教会我一个人人都该懂的赚钱道理

    很多人不明白,为什么大学毕业还要去卖猪肉?其实,你不懂,卖猪肉也是需要学问的。并不是每个人卖猪肉都能卖得出去?我和z先生周末的时候喜欢开车去附近一个比较大的菜市场买菜。虽然距离比周边超市远一些,但蔬菜大多数刚采摘不久,新鲜的基础上价格还相比超市更低。除此之外,观察菜市场各个摊位生意、去聆听大妈们讨价还价的过程,也是我们很享受的周末活动之一。在这个面积非常大、种类非常全的菜市场里,张阿姨的摊位一直是最火爆的。相比其他卖菜的小商贩,她的摊位并没有比别人更大更宽。只是一进菜市场,你便能被她摊位上的“张阿姨蔬菜自选” 的大牌子和人满为患的景象所吸引。某次我们

    2018-11-20
  • 行业研究
    小龙虾淡季提前俩月一场生死大逃杀早已悄然展开……

    小龙虾淡季提前了两个月,那接下来,卖虾老板们的日子该怎么过?往年,小龙虾淡季在10月。而今年,旺季在8月底就戛然而止。小编在朋友圈看到过这样一段话:全国10万家小龙虾馆“4个月赚,4个月平,4个月亏”。 走访北京、深圳、成都、长沙、郑州5个城市的十多位老板,小编发现2018年的小龙虾淡季比往年提早了两个月,一场生死大逃杀早已悄然展开……△ 一位老板发的朋友圈,过季之后,大家到底都怎么过? 1 |战况盘点| 几家欢喜几家愁, 有的增长600%,有的3家店做亏了2家 “受价格、供应波动影响小,增长600%” ——深圳,堕落虾李林渡今年整体还是赚钱的,增长

    2018-11-20
  • 行业研究
    碰瓷党盯上了餐饮企业张口就要数百万

    餐饮创业不容易,不但要面对各种各样的竞争压力,还要和碰瓷当斗争,实属不易!近日,在哈尔滨一家烧烤店里,发生了一起微信“串现金”被骗的案件:一名男子进店,声称有十几个人要来吃烧烤,先是点了近1000块钱的串,后又称在一家超市订了1500元钱的海鲜,让烧烤店代加工。随后男子说,超市只收现金,而他的钱都在手机里,让烧烤店给串点儿现金 ,老板同意后,男子扫了二维码付款,但说需要验证码,而收验证码的手机在他媳妇儿那儿,只能等会再转。 接着男子拿着烧烤店的1500元钱,让老板开车陪他去取海鲜。路上,男子接到电话,再以他姐出车祸赶去医院为由,下车跑了。 而烧烤店老

    2018-11-20
  • 行业研究
    海底餐厅表演比基尼,每个餐位500元

    边吃饭边看海底动物的餐厅听说过,但是,看人在水中表演的餐厅还真没见过!近日,海南三亚一位网友上传了一段视频,称当地一家海底餐厅每个人只需要500元,就可以在餐厅就餐,一边欣赏表演一边吃饭。好多网友看到视频中的画面后,纷纷表示:贫穷限制了我的想象!还有网友说,看鱼还行,有人在里面表演吃不下饭。这是在这家餐厅的海底世界里,除了好多热带鱼之外,还有身穿比基尼的演员在水中做着各种高难度动作。虽然说在这样的环境给人一种与众不同的感觉,但有网友表示:吃饭就是吃饭,一边吃饭一边看节目,两边都兼顾不过来。还有人戏称:这才是真正的“海底捞”!对于这家餐厅就餐的顾客来说

    2018-11-20
  • 行业研究
    德国美食那么丰富,到底哪些能入我们中国吃货的法眼?

    提起德国美食,你首先想到的是什么?啤酒?不,不,德国人对美食的追求远远超乎你的想象!向以严谨著称的德国日耳曼人,被誉为世界上最“硬朗”的民族,不过即使是这样的硬汉,在对待美食的时候却有着包容的一面。德国的餐饮可说是国际风味大荟萃。在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上,他们创造出属于自己的美味佳肴,在近几十年中达到了欧洲的顶级水平。其中,从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地,各种风味一应俱全。解构 提起“德国美食”,你会想到什么? 善于发明创造的德国人一向以“硬朗”著称,也没有放弃厨房重地,不过他们好像把所有的逻辑和

    2018-11-20
  • 行业研究
    星巴克、瑞幸、连咖啡等选手已经就位,资本的斗兽比赛正式开始

    2018年,中国咖啡市场硝烟四起。星巴克与阿里巴巴合作,瑞幸不甘落后,联姻腾讯……人人都爱中国咖啡市场 最近,一份来自CBNData的《2018中国咖啡行业洞察》报告显示,中国的咖啡消费市场规模在700亿元左右,约占全球市场的0.5%。与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。 预计到2025年,中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。随着国内消费者对咖啡好感度不断提升,中国的咖啡市场呈现出巨大的潜力。 2017年,上海超过纽约,成为星巴克门店最多的城市,霍华德也因此将自己告别之旅的第一站选在了这里。在2018年5月的投

    2018-11-20
  • 行业研究
    千亿市场的“新茶饮”,谁能站上金字塔尖?

    有人说,二流的品牌追随潮流,一流的品牌创造潮流。这个茶饮品牌不但创造了潮流,还成为了当下新派茶饮行业的潮流风向标。它到底是谁?新茶饮市场迎来史上“三高”(高进场率、高关注度、高增长量),预计将有千亿规模。这个风口吸引了越来越多的入局者,赛道日趋拥挤。这个市场是由一家创立8年的茶饮品牌开创的,并且它已成为潮流的引领者,有人称它为茶饮界的“黄埔军校”。它正是gaga鲜语。01一杯鲜果茶引起一场“新茶饮运动”从整个茶饮行业来看,以往以咖啡和台湾奶茶为主的休闲饮品在消费升级的背景之下,必定会出现新的品类去丰富市场选择。此外,当以80后、90后为主的新中产阶级

    2018-11-20
  • 行业研究
    外卖店经营的秘诀:赚钱靠房东安全靠良心

    网络让吃饭更方便 但也存在一个问题——问题1网络监管很多餐馆本身就没有经营餐饮行业的资质,实际上是达不到食品安全的基本要求,利用了互联网监管的漏洞问题2平台审查点餐平台对企业资质审查也存在瑕疵,无法达到市场监管局职能部门对正规有店面的餐饮店的监管力度问题3责任鉴定外卖还有一个送餐环节。离开了店面,理论上它可能发生变化。一旦出现食品安全问题,很难鉴定责任人背离主干道的天涯石西街地段并不占优,却因自发聚集的商铺大多专营外卖,不做堂食,成为外卖骑手心中“黄金口岸”,长期在此驻留取餐。市场需求的扩大和成本低廉,是餐饮商铺老板选择专营外卖的主要原因。虽然仰仗不

    2018-11-20
  • 行业研究
    外卖大战愈演愈烈,品牌餐厅都在使什么大招?

    10月15日,做中式便当的餐饮品牌“熙香”获得了天堂硅谷和中金资本1.2亿元的B轮融资。此前,它已经获得了来自纽信创投的数千万元天使轮融资和金控资本的3000万元A轮投资。自2013年成立之初,熙香的定位就是做”白领的能量站“,目标是为白领提供“快速 + 健康 + 多种选择”的中餐便当。其门店选址都在中高端写字楼附近,覆盖1公里内的3-5幢楼宇。单个门店平均面积在80平米,支持到店消费和外卖配送。据熙香方面介绍,公司已经研发出了1000多个SKU,每周8款菜品,周周换新。门店提供新味、熙香商务、CEO套餐三大菜系,定价不同,整体价位在25到68元

    2018-11-20

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